Da sabato 23 a mercoledì 27 gennaio al padiglione B7 - stand 160 (ingresso Est) presenterà
le sue farine d'eccellenza che si sposano in maniera eccellente con
differenti tipologie di preparazione. La storia del Molino, intrecciata a
quella della famiglia Marani, inizia a Castelnuovo di Assisi e prosegue
a Trevi dove la vocazione per l'arte bianca ha radici profonde e parla
di qualità e tradizione, tramandata di padre in figlio. Alla saggia
esperienza si unisce un giovane entusiasmo con un impegno
imprenditoriale capace di rinnovarsi nel tempo, traendo il meglio dalla
verde terra umbra, dove natura e storia fanno da cornice.
La Molino sul
Clitunno ha infatti ricevuto negli ultimi anni diverse certificazioni
per la qualità dei propri prodotti, quali HACCP Certificate UNI:
10854:1999 e la BBC Food Certificate. Tutta la produzione viene
costantemente controllata inoltre dal Laboratorio Analisi interno, che
certifica qualità, affidabilità e rispondenza alle normative vigenti.
Tutta la farina prodotta è autocertificata “enzimi free” e garantita
utilizzando parametri ancor più restrittivi di quelli previsti dalla
legge.
Inoltre, per presentare la sua ricca produzione di farine
personalizzate, l'azienda ha creato in un antico fienile ristrutturato e
annesso al Molino, un laboratorio-scuola, un’Accademia di Formazione,
dove insegnare i segreti dell'arte bianca attraverso corsi di formazione
aperti a futuri panettieri, pizzaioli e pasticcieri, ma anche a
privati. Durante i corsi si impara tutto sulla farina, partendo dal
chicco di grano arrivando ai segreti sulla possibilità di
personalizzarla, sugli impasti e sulle farciture.
Sigep
si riconfermerà un'occasione importante per far conoscere Molino sul
Clitunno a chef, produttori, sommelier, appassionati e anche
giornalisti, insieme alle sue farine d'eccellenza caratterizzate da
elevati standard qualitativi, in grado di soddisfare tutti i tipi di
preparazione: dal pane alle focacce, dalla pizza ai dolci lievitati.
Durante
la fiera si sforneranno pani di diversa tipolgia, pizze, croissant con
lievito madre, biscotti e frolle ma anche colombe e non mancherà la
possibilità di assaggiare ciò che verrà prodotto. Non mancherà l’ormai
famoso Pandelclitunno: un mix per panificazione, ricco di fibre,
vitamine e proteine per un'alimentazione sempre più attenta e gustosa,
adatto a tutta la famiglia. Si ottiene un pane prezioso per l'organismo è
croccante fuori e morbido all'interno, che mantiene inalterati gusto e
fragranza per più giorni.
Ecco in breve il programma della cinque giorni di Molino del Clitunno al Sigep di Rimini:
Sabato 23
Ore 10: produzione e degustazione di pane prodotto con farina integrale macinata a pietra
Ore
16: produzione e degustazione di pane prodotto con farina tipo 1 (una
farina ricca di fibra e la multi cereali: è un mix di farina con
aggiunta di cereali interi) macinata a pietra
Domenica 24
Ore 10: produzione e degustazione di pane prodotto con farina macinata a pietra
Ore 16: produzione e degustazione di croissant fatti con farina per croissant e lievito madre
Lunedì 25
Ore 10: produzione e degustazione di biscotteria e pasta frolla
Ore 16: produzione e degustazione colomba
Martedì 26
Ore
10: produzione e degustazione pizza in teglia alla romana con farina
tipo 1 (una farina ricca di fibra e la multi cereali: è un mix di farina
con aggiunta di cereali interi)
Ore 16: produzione di pizza in teglia alla romana con farina multi cereali
Mercoledì 27
Ore
10: produzione e degustazione di pizza in pala e pizza tonda con farina
tipo 1 (una farina ricca di fibra e la multi cereali: è un mix di
farina con aggiunta di cereali interi)
Per informazioni:
www.molinosulclitunno.com
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