Expo,
4 settembre 2015. I due Ambassador dell’Esposizione Universale di Milano Marco
Bianchi, divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi e "chef"
per vocazione e Lisa Casali, scienziata ambientale, blogger e scrittrice, hanno
approfondito concetti importanti sul cibo, sulla salute e sulla corretta
conservazione degli alimenti con una dimostrazione finale attraverso uno show cooking.
Organizzata dall’azienda Goglio di Daverio Varese nel Padiglione ‘Cibus è
Italia’ in Expo Milano 2015, la serata è stata focalizzata sui temi
"Pomodoro e caffè: principi e benefici" e "Gli alimenti: la
corretta conservazione"
"Pomodoro e caffè: principi e benefici" e
"Gli alimenti: la corretta conservazione" sono stati gli argomenti
principali di una cena evento ad Expo Milano 2015, organizzata da Goglio,
azienda di Daverio (VA) leader negli imballaggi flessibili. La serata si è
svolta il 4 settembre 2015 presso la Terrazza Panoramica del padiglione
"Cibus è Italia" nel sito espositivo dell’Esposizione Universale,
dove Goglio ha anche uno stand. Protagonisti della serata i due Ambassador per
Expo Marco Bianchi, divulgatore scientifico per la Fondazione Veronesi e
"chef" per vocazione e Lisa Casali, scienziata ambientale, blogger e
scrittrice, che hanno dato vita ad uno show cooking.
La prima parte dell’evento, più teorica, è stata
focalizzata su "Pomodoro e caffè: principi e benefici"; Marco Bianchi
ha fatto uno speech sui benefici e sulle proprietà del pomodoro e del caffè. E’
seguito l’intervento di Lisa Casali circa "Gli alimenti: la corretta
conservazione", che ha trattato dell’importanza della corretta
conservazione dei cibi e del sottovuoto, nonché della “cottura in lavastoviglie”,
un metodo che incarna perfettamente la sua filosofia antispreco che utilizza
appunto il sottovuoto.
L'intervento di Marco Bianchi è stato molto approfondito
ed ha spiegato la filosofia di base che lo conduce nella scelta degli alimenti:
"nel 2007 il Fondo Mondiale per la
ricerca sul cancro ha redatto un documento che è diventato sempre più una vera
e propria Bibbia per la salute. Si tratta purtroppo di informazioni ancora poco
diffuse, ma lì si trova un elenco completo di tutti quegli alimenti capaci di
influenzare il nostro benessere; la domanda sorge allora spontanea: perchè non
prevenire tumori, malattie cardiovascolari e degenerative sfruttando il sapere
della nutrigenomica? Insieme possiamo scoprire quanto saporita e prelibata
potrebbe essere la nostra salute". Lisa Casali, invece, ha percorso le
strade del riutilizzo con suggerimenti pratici; eccone alcuni: "ogni giorno, attraverso il cibo e il
modo in cui cuciniamo, facciamo una scelta, la più democratica e ampia che
ognuno di noi può attuare liberamente e totalmente e allora perchè non
utilizzare anche gli scarti dei cibi, consumando il giusto, senza sprechi?
Scegliere consapevolmente cosa mettere nel piatto può diventare un vero e proprio
atto rivoluzionario. Un esempio: le bucce dello scalogno e dell'aglio possono
essere conservate e utilizzate per profumare il brodo e, ancora, con l'acqua
del pomodoro si possono cuocere i ceci e con quella dei legumi si può fare
un'ottima maionese aggiungendoci l'uovo".
Nella seconda parte della cena evento del 4 settembre ad
Expo Milano 2015, Marco Bianchi e Lisa Casali hanno dato vita anche ad un momento
di showcooking preparando insieme due ricette: con il pomodoro, il “Giardino di
Farrotto al pomodoro” (Farrotto cotto nell'acqua del pomodoro con ceci
croccanti, gocce di pesto di basilico e zucchine, olio aromatizzato al pomodoro
e chips di bucce) e, con il caffè, il “Tiracisù” (Tiramisù alla ricotta con
acqua di cottura dei ceci al posto delle uova, biscotti integrali e polvere di
caffè). Tutte strettamente ‘osservanti’ la filosofia dei loro creatori. Parole
chiave della serata: lotta anti-spreco, alimentazione e salute, imballaggio
confezionamento tecnologia innovazione, più prodotto meno packaging.
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